Mamy-Thérèse artisan Madeleinier Lorrain

LA MADELEINERIE

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LA DÉLICIEUSE HISTOIREà confectionner

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La Favorite

Grand amateur de chocolat, il va sans dire que Louis XV aurait fait de cette madeleine l’une de ses favorites.

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La perle de paulmier

Sans Madeleine Paulmier, point de Mamy Thérèse ! C’est en effet à cette servante éclairée, qui improvisa cette recette pour le roi Stanislas, que la madeleine doit aujourd’hui son nom. Ici, dans une version tout aussi inattendue.

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La stanislas

Stanislas, roi de Pologne en exil devenu Duc de Lorraine par la grâce de son gendre Louis XV, aurait sans conteste aimé croquer cette madeleine empreinte des délicats parfums fruités de son duché.

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La daum

Antonin Daum était un grand verrier Nancéen de l’art nouveau. Nul doute qu’il aurait apprécié à sa juste valeur cette madeleine acidulée aux courbes si douces.

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La voltaire

Voltaire était régulièrement invité à la cour du Roi Stanislas dans son Château de Lunéville. Buveur de café invétéré, on dit qu’il pouvait en boire jusqu’à 12 tasses, il n’aurait probablement fait qu’une bouchée de cette madeleine.

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La sapinière

C’est au cœur du massif vosgien, peuplé essentiellement de sapins, que mûrit la myrtille sauvage, appelée aussi « brimbelle » en patois local. Un fruit adoré par Mamy Thérèse…

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L’idylle

Je griotte, tu griottes, mamy Thérèse griottait…. avec ses petites cerises au goût si particulier cueillies dans son jardin si bien tenu à Mignéville, très beau petit village du sud de la Lorraine, qu’elle faisait macerer ensuite dans de l’eau de vie. Son petit péché mignon qu’elle confessait volontiers…

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La rouge & noire

Roi déchu peut-être, mais bel et bien roi des gourmands, Stanislas est à l’origine de nombreuses pâtisseries encore consommées de nos jours. Cette madeleine aurait certainement tout eu pour lui plaire.

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